Elina är fortfarande lika matglad. Numera får hon äta för det mesta äta det som vi äter. För ett par månader sedan var vi och samtalade med en dietist för att kolla så att vi inte missat något särskilt och hon ansåg att Elina får i sig allt hon behöver genom den mat vi ger henne. Det var också kul att få höra att Livsmedelesverket inte längre avråder från att ge barn vegankost, så utvecklingen går framåt. Dessvärre är en del människor misstänksamma och fördomsfulla, men vi tar inte åt oss. Vi vet vad vi gör och Elina är frisk som en nötkärna.
Jag är lite oinspirerad och lat rent matmässigt just nu. Men bruschetta på surdegsbröd med avokadomousse och marinerad tofu eller bara hummus är en klar och enkel favorit som jag skulle kunna äta hela tiden.
Bruschetta med avokadomousse (från Vegetariska kokboken av Inga-Britta Sundqvist)
1 mogen avokado
1- 2 tsk citronsaft
0,5 – 1 msk vatten (kan skippas)
En halv pressad vitlök
Salt och peppar
Olivolja
Bröd (t ex lantbröd. surdegsbröd)
Mixa eller mosa avokado, citronsaft och vitlök. Späd med vatten till önskad konsistens.
Grilla brödskivor på båda sidor. Pensla med olivolja. Fördela avokadoröran på bröden.
*Latmansvarianten: mosa bara avokado med gaffel och lägg på stekt bröd i olivolja alternativt grilla brödet i brödrosten och pensla med olivolja efteråt.
Min kandidatuppsats är äntligen färdigskriven och inlämnad! Detta firade vi på Café Agnez idag.
Klicka för större upplösning.
Jag äter ju som sagt alltid gröt till frukost. På sistone har jag börjat pimpa gröten med en grötströssel som jag gör själv. Jättegott! Recept följer här:
Hannis grötströssel
Pumpafrön
Solroskärnor
Naturella cashewnötter
Hasselnötter
Valnötter
Dinkelpuffar
+ eventuellt lite bryggerijäst
Alla ingredienser mixas och sparas i en lufttät burk.
2 personer gillar detta inlägg
Idag har jag fikat med mamma på Café Agnez. Äntligen fick jag smaka deras chokladmoussetårta. Den var fantastiskt god, det tyckte mamma också. För övrigt så hoppas jag att de vinner Årets Café i Malmö City. Tyvärr hann jag inte rösta.
Dagens lunch: Zucchini-spagetti med tomatsås och pumpaparmesan.
Zucchini-spagetti med tomatsås och pumpaparmesan är en av mina absoluta favoriträtter. Det går löjligt snabbt att laga och är en ren smaksensation. Receptet kommer från Renée Voltaire (Peace, Love & Food), men jag har modifierat det en aning, till exempel tillsätter jag alltid baljväxter av något slag i tomatsåsen. Idag blev det gröna linser.
Tomatsås
5 tomater
4 soltorkade tomater
1/2 rödlök
1 bit ingefära
Chili (färsk eller pulver)
Lite salt
+ färsk basilika
Ovanstående ingredienser mixas till en tomatsås. Såsen kan ätas kall eller varm, men jag värmer alltid min och tillsätter bönor eller linser av valfri sort.
Sedan gör man långa zucchiniremsor med hjälp av en potatisskalare eller dylikt. Zucchinin ska inte tillagas på något vis, utan äts rå. Lägg tomatsåsen ovanpå och tillsätt pumpaparmesan (malda pumpakärnor + lite salt).
Efterätt: Glass á la Johannes.
Till efterrätt syndade jag med flertalet e-nummer i form av sojaglass (TofuLine tresmak – päron/jordgubb/vanilj). Jag piffade upp glassen med lite olika tillbehör, precis som Johannes alltid gör. Denna gång blev det havremjölk, kakaopulver och kaffepulver. Bara banan som fattades.
Klicka för större upplösning.
Jag vet att jag tjatat om Café Agnez (Agnesgatan 11, Gamla Väster i Malmö) förut, men jag gillar verkligen detta fik och besöker det ganska ofta. Ekologiskt, veganskt och den finaste bakgården i stan, där man kan sitta ute till och med under vinterhalvåret. Deras bakverk är himmelskt goda och jag älskar den grillade mackan med rökt tofu och tapenade. Nyligen utsågs det till månades café i veganska nättidningen Pinto Magazin och innan dess fick caféet den välförtjänade utmärkelsen Årets bästa kafé av Nöjesguiden i Malmö/Lund.
Sojalatte på Café Agnez.
Jag har börjat dricka lite kaffe igen vid enstaka tillfällen. Häromdagen smakade jag min första kopp kaffe på 1,5 år och idag provade jag för första gången någonsin kaffe på en annan nivå, nämligen i form av sojalatte. Jag kan dock konstatera att jag efter denna upplevelse fortfarande tycker att kaffe ska drickas helt svart (och helst starkt som bara den). Sojalatte smakade som en slags blaskig milk shake i jämförelse med en riktig kopp svart. Så nej, det blir inget mer med det i framtiden. Jag vill ha mitt kaffe svart som natten, precis som Agent Cooper i Twin Peaks.
Cirka två gånger i veckan lagar jag eller Johannes barnmat till vårt lilla matvrak som räcker i några dagar. Vi brukar turas om att laga och idag var det min tur. Det är som jag skrivit förut löjligt enkelt. Vi ser till att hon vid lunch och middag får i sig kolhydrater av något slag (t ex potatis, pasta, quinoa, ris) och så protein i form av bönor (hittills har hon fått äta kikärtor, blackeyebönor och sojabönor). Plus en grönsak eller två (t ex morot, gröna ärtor, majs, broccoli). Allt blandas med lite olja och mosas till puréliknande konsistens.
För att en del mat inte ska vara för torr gör jag en tomatsås också. Man kokar tomater en stund, tar av skalen och mixar dem tillsammans med lite färsk basilika. På så vis blir det lite smak på maten också.
Förutom mat gör jag ofta egen äppelmos (utan socker såklart) och mos med exempelvis blåbär eller hallon.
Jag är lite smått sugen på att kanske starta en blogg som handlar om vegansk barnmat, för det är något som jag själv saknar. Och så vill jag slå hål på myten om att barn måste äta mjölkprodukter. Jag får se om jag får tid och lust till ett sådant projekt efter att min kandidatuppsats är helt färdigskriven.
3 personer gillar detta inlägg
